在真空均質乳化機的罐體外側，以焊接連接或法蘭連接的方法裝設各種不同形狀的鋼結構，使其與真空均質乳化機的罐體的外表面形成密閉的空間，在此空間內通入熱流體，以加熱或冷卻物料，維持物料的溫度在預定范圍內，這種鋼結構統稱為夾套。夾套形式可分為很多種，而真空均質乳化機通常采用的夾套形式為整體夾套。
整體夾套就是在真空均質乳化機罐體的外面再套一個直徑稍大的容器。這種夾套簡單方便，基本上不需要維修。缺點是換熱面積受到真空均質乳化機的罐體幾何形狀的限制而不能做得太大。
整體夾套的結構根據對真空均質乳化機的罐體的包覆程度，可分為四種結構：
一、真空均質乳化機的某一部位有夾套，用在需要加熱面積不大的場合
二、真空均質乳化機的某一部份和下封頭有夾套，這種夾套是真空均質乳化機常用的典型的結構。
三、為了減少真空均質乳化機罐體的外壓計算長度（當按外計算罐體壁厚時）或者為了實現在真空均質乳化機罐體的軸線方向分段的控制溫度，進行加熱和冷卻而采用的分段夾套，各段之間設置加強圈或采用能夠起到加強圈作用的夾套封口件，此結構一般不使用在真空乳化機的罐體上，而是使用在罐體較細長的場合。
四、為全包覆式夾套，與前三種夾套相比較，具有最大的換熱面積。但是一般真空均質乳化機不使用這種作為夾套。
