微米納米技術是一個新興的、高技術和基礎研究緊密結合的高科技領域。21世紀以來，微米真空乳化機制作的微米-納米級乳液和微球徼囊在生物醫(yī)藥、食品、環(huán)墳、功能材料等領域得到廣泛的應用，如藥用緩控載體、臨床測用微球試劑、抗腫瘤藥物制劑等。
乳化過程實質是將大團粒水破碎細化為微米級粒度的微團的過程，微米真空乳化機可以使乳液中的顆粒粒徑小至微米級。微米真空乳化機利用渦混、剪切、超聲等技術手段使水微團破碎細化，也使油破碎細化并均混，形成乳化結構。流體內部由于存在粘性，相互移動的流體層所產生的力稱為剪切力。由于高速運動,剪切力使流體層形成湍流，湍流使液體界面破碎。
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乳化機的應用非常廣泛，它在不同的工業(yè)領域中扮演著關鍵角色，主要用于將兩種或多種不相溶的液體混合成穩(wěn)定的乳狀液
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