均質器和攪拌器是真空均質乳化機的重要部件，兩者在乳化環節中分別起著不一樣的功能。為讓人們盡快認識真空均質乳化機的原理及使用，接下來仔細了解均質器和攪拌器。

均質器：為渦流短期內剪切，有上均質和下均質。原材料利用高速旋轉的切割輪與固定的切割套定子中間所形成的強勁有力的剪斷、沖擊、紊流等環節，原材料在剪縫中被切割，短期內碎裂成200nm~2um的微粒。使原材料在短期內內實現微?；?、乳化、攪拌、調勻、分散等。利用燈光觀查孔，及時了解鍋內物料的乳化狀況。轉速3000r/min，功率7.5kw，電壓380V。軸封選擇骨架密封。

框式刮壁攪拌器：基本轉速0~65r/min，可變頻調速。功率4kw，電壓380V。刮板材質PTFE，軸封選擇骨架密封。利用燈光觀查孔，及時了解鍋內物料的攪拌狀況。

中央攪拌器：與刮壁攪拌器為相同電機，基本轉速0~65r/min，可變頻調速。功率4kw，電壓380V。 軸封選擇骨架密封。利用燈光觀查孔，及時了解鍋內物料的攪拌狀況。

上述3種攪拌裝置的軸封為同軸功能骨架密封（與原材料觸碰密封件為氟化橡膠），能盡快避免在具體加工過程中軸封的磨損和掉屑等污染生產原材料的狀況出現。