液態非均勻介質的混合與乳化設備主要是攪拌鍋。攪拌鍋由攪拌機構和攪拌鍋殼組成。攪拌機構包括傳動機構、軸和攪拌器。通常，攪拌機構安裝在釜蓋上，也可裝在獨立組裝的構件上，或是可移動的。攪拌鍋的殼體多數是圓筒形的，如果在攪拌鍋內還要完成換熱過程，通常應設換熱器。如果換熱器置于外面，則做成夾套式;如果換熱器放在鍋內，則可用蛇管。此外，攪拌鍋內還可裝設內件、反射擋板、壓料管、鼓泡器等。下面介紹一下立式攪拌鍋和臥式攪拌鍋的特點。

       立式攪拌鍋是應用廣泛的攪拌鍋，其特征是電動機變速器軸的中心線和攪拌軸的中心線相重合。通常，攪拌鍋殼體材料用鋼制成，但是如果攪拌鍋用于酸、減或酸堿交替的介質，則可用搪瓷或不銹鋼制作。搪瓷攪拌鍋殼體內表面涂搪瓷，該搪瓷層具有耐酸堿(高濃度堿除外)或其他腐蝕性介質的作用。

       臥式攪拌鍋殼體中心線呈水平方向的攪拌鍋稱臥式攪拌鍋。采用攪拌鍋的目的在于降低攪拌鍋的高度，提高攪拌鍋軸的振動穩定性，改善懸浮條件。